一、氣相防霉腐技術(shù)
使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)產(chǎn)生的氣體直接與霉腐微生物接觸，殺死這些微生物或抑制其生長，以達(dá)到商品防霉腐的目的，稱為氣相防霉腐技術(shù)。由 于氣相防霉腐是氣相分子直接作用于商品上，對其外觀和質(zhì)量不會產(chǎn)生不良影響。但要求包裝材料和包裝容器具有氣率小、密封性能好的特點。氣相防霉腐劑有多聚甲醛防霉腐劑，另外，還 有一種是環(huán)氧乙烷防霉腐劑。但環(huán)氧乙烷只可用于日用工業(yè)品的防霉腐，不宜用作糧食和食品的防霉腐。
二、化學(xué)藥劑防霉腐技術(shù)
化學(xué)藥劑防霉腐包裝技術(shù)主要是使用防霉防腐化學(xué)藥劑將待包裝物品、包裝材料進(jìn)行適當(dāng)處理的包裝技術(shù)。
三、氣調(diào)防霉腐技術(shù)
生物性商品與霉腐微生物的呼吸代謝都離不開空氣、水分、溫度這三個因素。只要有效的控制其中一個因素，就能達(dá)到防止商品發(fā)生霉腐的目的，如只要控制和調(diào)解 空氣中氧的濃度，人為地造成一個低氧環(huán)境，霉腐微生物生長繁殖和生物性商品自身呼吸就會受到控制。
四、低溫冷藏防霉腐技術(shù)
通過控制商品本身的溫度，使其低于霉腐微生物生長繁殖的最低界限，控制酶的活性。它一方面抑制了生物性商品的呼吸氧化過程，使其自身分解受阻，一旦溫度恢 復(fù)，仍可保持其原有的品質(zhì)；另一方面抑制霉腐微生物的代謝與生長繁殖來達(dá)到防霉腐的目的。低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時間應(yīng)按具體商品而定，一般情況下，溫度愈低，持續(xù)時間愈長 ，霉腐微生物的死亡率愈高。
五、干燥防霉腐技術(shù)
微生物生活環(huán)境缺乏水分即造成干燥，在干燥的條件下，霉菌不能繁殖，商品也不會腐爛。
六、電離輻射防霉腐技術(shù)
能量通過空間傳遞稱為輻射，射線使被照射的物質(zhì)產(chǎn)生電離作用，稱為電離輻射。
七、紫外線、微波、遠(yuǎn)紅外線和高頻電場
紫外線一般是用來處理包裝容器（或材料）以及非食品類的被包裝物品，將這些要滅菌的對象在一定距離內(nèi)經(jīng)紫外線照射一定時間即殺死商品表面和容器表面的霉腐 微生物，再予包裝則可延長包裝有效期。
