食品安全，是當(dāng)今中國(guó)社會(huì)的一大頑疾。而涉及孩童健康的嬰兒奶粉安全問題，則是食品安全問題的重中之重。一旦有何風(fēng)吹草動(dòng)，立刻引來(lái)舉國(guó)關(guān)注。最近，又一起涉及嬰兒奶粉的安全問題浮現(xiàn)，不過(guò)主角卻不是國(guó)內(nèi)乳企——新西蘭乳業(yè)巨頭恒天然公司本月初發(fā)布聲明稱，該公司一條乳粉生產(chǎn)線遭肉毒桿菌污染，2012年5月以來(lái)生產(chǎn)的約40噸濃縮乳清蛋白原料可能含肉毒桿菌。這些受污染的乳粉被提供給包括中國(guó)企業(yè)在內(nèi)的8家制造商，涉事產(chǎn)品估計(jì)達(dá)到900噸，有部分是嬰兒奶粉。中國(guó)地區(qū)涉事產(chǎn)品均已迅速下貨架召回，但已有部分早已流入市場(chǎng)甚至已被消費(fèi)。而由于“肉毒桿菌毒素”的劇烈毒性，這條消息迅速占據(jù)了近幾日國(guó)內(nèi)幾乎所有媒體的頭條。
洋奶粉出了大問題，這在國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)因安全問題邊緣化、國(guó)人滿世界搶購(gòu)洋奶粉的今天，無(wú)疑是一場(chǎng)驚雷。最初網(wǎng)友還是習(xí)慣性批評(píng)中國(guó)有關(guān)部門監(jiān)管不力，但很快不少人直接將矛頭對(duì)準(zhǔn)了洋奶粉本身——某位網(wǎng)友甚至憤怒地稱“有問題卻遲報(bào)5個(gè)月，顯然他們是拿中國(guó)兒童在做活體實(shí)驗(yàn)”。媒體開始收集洋奶粉往日的負(fù)面新聞，廣州日?qǐng)?bào)列舉了十年以來(lái)約十起洋奶粉的安全事故，稱“洋奶粉問題一籮筐”；京華時(shí)報(bào)則引述農(nóng)業(yè)部專家稱“不要迷信洋奶粉比中國(guó)奶粉好”；國(guó)際金融報(bào)更是稱“洋奶粉神話正在倒塌”；新華社則是來(lái)了一個(gè)推而廣之，稱“不應(yīng)過(guò)度迷信洋食品“。
對(duì)此，自然有人嗤之以鼻，認(rèn)為以中國(guó)的食品尤其是奶粉的安全記錄，沒資格數(shù)落洋奶粉，認(rèn)為媒體的論調(diào)是國(guó)內(nèi)乳企和有關(guān)部門為轉(zhuǎn)移視線而制造出來(lái)的。尤其一些做海外奶粉代購(gòu)的，更是認(rèn)為這起事件在新西蘭根本不嚴(yán)重，中國(guó)人是反應(yīng)過(guò)度。
然而，輿論爭(zhēng)執(zhí)得厲害，但對(duì)于事件本身的威脅程度，卻少有分析和報(bào)道。許多購(gòu)買了嬰兒奶粉的消費(fèi)者，都迫切想知道，哪些奶粉是不能吃了，那些已經(jīng)讓孩子吃了的奶粉，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生多大影響。如何看待洋奶粉出事，首先就要搞清楚這個(gè)問題。
事件真實(shí)嚴(yán)重程度：肉毒毒素毒性強(qiáng)烈，但整體威脅應(yīng)該有限
首先可以確認(rèn)，這次恒天然乳粉污染和召回是一起全球性事件。除去供應(yīng)給中國(guó)企業(yè)外，澳大利、馬來(lái)西亞、沙特阿拉伯等國(guó)甚至包括新西蘭的企業(yè)在內(nèi)，都接收了恒天然被污染的乳粉并用于進(jìn)一步生產(chǎn)。新西蘭國(guó)內(nèi)就有兩個(gè)品牌的產(chǎn)品需要下架召回。污染事件在新西蘭國(guó)內(nèi)同樣也引發(fā)了消費(fèi)者激烈不滿。
這次事件之所以反響這么大，原因在于樣本中檢測(cè)出的污染物是肉毒桿菌。所有的海內(nèi)外媒體都指出， 肉毒桿菌在厭氧環(huán)境中可產(chǎn)生外毒素，即肉毒毒素，這是目前發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的毒物之一，不到1微克就可以置人于死地。這樣的描述足以讓人聞之色變。而且，雖然肉毒毒素對(duì)熱很不穩(wěn)定，通常75-85℃，加熱30分鐘或100℃，10分鐘可被破壞，但在特定狀態(tài)下肉毒桿菌形成的芽孢卻能耐住近120度的高溫，這顯然不是消費(fèi)者把奶粉煮熟就可以解決的。
然而，食品安全領(lǐng)域有句話說(shuō)得好，“離開劑量談毒性是耍流氓”。盡管肉毒桿菌作為不應(yīng)有的污染物根本就不該檢測(cè)出來(lái)，為確保人體百分之一百不受影響，召回所有涉事產(chǎn)品是理所應(yīng)當(dāng)，但評(píng)價(jià)這次污染事件的嚴(yán)重程度仍然離不開討論劑量。恒天然公司并沒有給出樣本中肉毒桿菌的濃度有多少，不過(guò)在昨天召開的新聞發(fā)布會(huì)上，恒天然公司CEO西奧·史畢根斯表示，“人類感染的機(jī)會(huì)相當(dāng)?shù)汀�，他還強(qiáng)調(diào)目前沒有接到任何因?yàn)樯媸庐a(chǎn)品而得病的報(bào)告。這足以表明，污染細(xì)菌的濃度和劑量應(yīng)該有限，而且史畢根斯還稱娃哈哈等下游的合作伙伴對(duì)原料進(jìn)行進(jìn)一步加工時(shí)，有辦法殺死細(xì)菌。由此看來(lái)，本次事件的整體威脅，應(yīng)該還是有限。
